På Øster Starup Skole er elevrådet et råd bestående af elever valgt fra 3. til 9. klasse. Der er to repræsentanter i hver klasse, plus evt. en suppleant. Det er hver klasse, som vælger hvem der skal repræsentere dem i elevrådet.

Der vælges blandt repræsentanterne en formand og en næstformand, som også sidder i skolebestyrelsen, og dér taler alle elevernes sag. 

Til elevrådet er tilknyttet en lærer, som har til opgave at hjælpe eleverne på vej, men det er eleverne selv der forventes at gøre arbejdet. Man sidder i elevrådet, fordi man vil gøre en forskel for sine klasse- og skolekammerater. Elevrådet er derfor også en demokratisk dannelsesproces, som eleverne har mulighed for at være del i.

Elevrådet samarbejder med Rettighedsrådet, om ting der vedrører begge udvalg.